最近一直在扁家借宿。昨晚发现没什么地方可以吃消夜，很郁闷，就谈起了老家的小吃。

我们县城不大，就横纵几条干道算是热闹的去处。

城区是依山势而建的，落差不小。我们先从高处讲起吧。

 馄饨 油渣饼

品香馆在展衣山下，电影院的对面。是唯一有名字的小吃店，有一百多年的年份了。门口有一老招牌，按土话的发言写着“味道交光赞”，颇有风格。

馄饨的做法是祖传的，关键在于馄饨皮上，是手工杆的，要薄。馅是剁好的肉酱，调得香浓。馄饨过过水就可以捞上来了。

油渣饼的馅当然是油渣了。要炸得油而不腻，然后伴上辣椒香料。饼做得厚些，用小火煎得稍稍焦黄，又香又脆，就着馄饨最好吃不过了。

 葱饼

在品香馆对面，以前有个葱饼摊儿。 葱饼我在其他地方没吃过，不知道算不算特产。

葱饼的馅是一把葱一把肉一把辣椒，包好后贴到炉子的内壁，烘熟。好的葱饼，一要辣，那是要相当的辣，吃完没有不冒汗的；二是鲜，辣椒和肉的鲜味交融，标准是要有红油渗出，不好使劲咬，要烫着的；三便是香，葱香和面粉烘出的甜香，要趁热吃才好。

 灌蛋肉饼

顺大街往下走，到了十字路口，就可以看见老人民医院对面的烧饼摊了。

摊主的是夫妻俩，据说也是祖传的秘笈，而且是传女不传男。

肉饼到处都有，他们却是公认的独一无二的好吃。往往一买就是几十个，不等上半个小时，根本就轮不到。

做好后的饼非常软，因为皮太薄，撑不住。但是却不会破，也不会散。馅的鲜就不用讲了，吃完后唇齿留香。等饼半熟时，老板会问你加蛋不？点点头，他就把皮扯开个口子，灌入鸡蛋。

我记事起，他们就在那了。记得有次老妈上夜班，带我去医院住。路过摊位时给我买了一个，我发现包饼的纸张是我们的小学课本，觉得他们真畜生，而饼却很好吃。那该是冬天吧，老妈还比我高许多，似乎也没有下雪。

 手工面

饼摊旁边，就是一家手工面馆了，也是有些年头的。 手工面是把面杆成面皮，然后用刀切条下锅。面很筋斗，有股独特的味道。

 豆花 “北倔”

从面馆往巷子里走，到了菜场，就能喝上豆花，也就是豆腐脑。老板娘嘴巴是歪的，早年菜场还是露天的时候，她就搭了个棚子在卖豆花了。

高中有段时间，我起的颇早。还是冬天，天只蒙亮，我穿的极多，脸却冻得紧绷绷的。坐下后，周围都是些早起干力气活，嗓门大，喊“老板，豆花！”。豆花装在一大桶里，拿一大勺，捞三四勺便是一海碗了。桌面上一溜小碟，各色佐料，你可以任加。 

大家都会再拿几块“北倔”。“北倔”是特产，我不知道普通话如何写。它和比萨的做法很像，用的是米糊，在表面撒些料。软而滑，有一股子米香。一般拿来蒸，也可以油炸。那时只要2块钱就能买一扇了，我吃个半扇就饱极了。

吃完后，延着小巷往学校走去，天照旧冷，肚子里暖乎乎的，真是舒服啊。

 粉干基地

粉干是我和同学在大学里最想念的东西。我们那儿的粉干和一般的粉丝不一样，要粗很多。有点像桂林米粉，但是比它要有劲道多了。

粉干炒得最好的是南门桥头的那家，它没名字，我们几个常去的叫它“粉干基地”。 那儿的粉干肯定是早早就泡下了，所以吸起来滑，咬起来韧。先下料翻炒，然后放汤。料要多，肉丝，辣椒，蘑菇和香菇，各色青菜，香料。量足，脸盆似的一海碗。我就从没吃过比这里更厚道的粉干了。

大学里，回到老家，总是几个人先去吃碗粉干再回家的。

这些老家的小吃们，难登大雅，也不是什么稀罕的东西。只是我和扁在这久住的异乡谈论起他们的时候，仍然想念无比。这些摊子和他们缭绕的味道，是融入灵魂的。老同学们肯定会感同身受吧。

我想，大伙想起各自老家的小吃时，也会这样的。

真该回去一趟了。